قهوه | اهمیت برداشت گیلاس قهوه در چیست؟

Share

اهمیت برداشت گیلاس قهوه :

http://www.coffeeeshop.com/%DA%AF%D8%A7%D9%84%D8%B1%DB%8C-%D8%AA%D8%B5%D8%A7%D9%88%DB%8C%D8%B1/image.raw?view=image&type=orig&id=3145

قهوه | کافی شاپ | دانه | روست | تازه روست | Coffea | Arabica | Robusta |روبوستا | عربیکا  | رایحه  | طعم |Coffee Book |کتاب قهوه

اين مطلب را در گوگل محبوب کنيد  

برداشت قهوه، خط مقدم و شروع کنتزل کیفیت می باشد که توسط کارگران سختکوش و در مزارع انجام می گیرد.

این کارگران به طور سنتی آموخته اند که تمام گیلاس هایی که در دیدشان قرار می گیرد را بچینند، حال می خواهند آن ها سبز، زرد، قرمز و یا حتی سیاه باشند.

در واقع مقدار بر کیفیت ارجحیت داده می شده و از آن جایی که قهوه به عنوان یک کالای عادی و نه به عنوان یک محصول لوکس شناخته می شد، کارگران هرچقدر بیشتر قهوه می چیدند، بیشتر هم پول دریافت می کردند.

امروزه با قوت گرفتن جریان قهوه موج سوم (Third Wave Coffee) وضع کاملا عوض شده است.
به این ترتیب که آموزش هایی به کارگران در مزارع قهوه اسپشیالتی داده شده تا تنها گیلاس های قرمز و رسیده را بچینند.
این آموزش ها بسیار مهم هستند چرا که گیلاس هایی که رشد کافی نداشته و یا بیش از حد رسیده اند می توانند طعم نهایی قهوه را ترش و یا تلخ نمایند.

البته این یک تغییر سخت برای مزرعه دار ها می باشد چراکه می بایست کارگرانی را که عادت داشتند فقط در ازای وزن قهوه برداشت شده  پول دریافت کنند را با دادن پاداش هایی قانع کنند تا با کاری که حتی از گذشته نیز سخت و حساس تر شده است کنار بیایند.

با این وجود اشتباهاتی نیز ممکن است در زمان برداشت انجام گیرد و گیلاس های نامناسب نیز به همراه گیلاس های مرغوب چیده شوند که این یک امر اجتناب ناپذیر است.
بنابراین برخی از مزارع یک قدم جلو تر رفته اند و اقدام به جداسازی گیلاس های نامرغوب با دست می نمایند. تا این اطمینان حاصل شود که تنها گیلاس های رسیده و مرغوب به مراحل بعدی ارسال می شوند.

منبع : کافی شاپ دات کام

مهم : كپي برداري و انتشار مطالب اين سايت بدون درج منبع ممنوع ميباشد.

>>> مشاهده همه مطالب و مقالات مهم درباره قهوه : كليك كنيد

نوشتن دیدگاه


تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید

مدرسه قهوه ایران

استفاده از مطالب این وب سایت برای مقاصد غیر تجاری و با ذکر منبع بلامانع است . کليه حقوق اين وب سایت متعلق به گروه آرگو می باشد.

My title <
لطفا کافی شاپ دات کام را در گوگل حمایت کنید . با سپاس از محبت شما