قهوه | اهمیت استفاده از آب مناسب برای دم آوری قهوه

Share

اهمیت استفاده از آب مناسب برای دم آوری قهوه :

http://www.coffeeeshop.com/%DA%AF%D8%A7%D9%84%D8%B1%DB%8C-%D8%AA%D8%B5%D8%A7%D9%88%DB%8C%D8%B1/image.raw?view=image&type=orig&id=3361

قهوه | کافی شاپ | عصاره گیری قهوه | Fruity acids| Coffea | Bitterness| Sweetness|روبوستا | عربیکا  | رایحه  | طعم | Coffee Book |کتاب قهوه | آموزش قهوه

 

اين مطلب را در گوگل محبوب کنيد  

تهیه یک فنجان قهوه خوب تنها به دانه های قهوه بستگی ندارد، بلکه نیازمند آب مناسب برای دم آوری نیز می باشد.
یکی از مهم ترین جنبه های درجه بندی کیفیت آب معیار TDS می باشد که به معنی "مجموع جامدات محلول" می باشد. (Total Dissolved Solids) و شامل مواد معدنی، نمک و دیگرجامدات محلول می شود.

مقدار و نوع این جامدات محلول در آب بر روی طعم آن تاثیر خواهند گذاشت. و از آن جایی که در حدود 96 درصد قهوه از آب تشکیل شده است، TDS آبی که برای دم آوری استفاده می شود تاثیر زیادی بر کیفیت قهوه نهایی خواهد داشت.

میزان TDS هرچه پایین تر باشد فضای بیشتری برای ورود مواد مختلف از دانه قهوه به داخل آب فراهم می گردد، بنابراین در نهایت قهوه ای تلخ تر و خشک تر داریم و به اصطلاح قهوه اور (Over) می شود. و برعکس.

براساس استاندارد انجمن قهوه تخصصی آمریکا بازه TDS جهت آبی که برای دم آوری قهوه استفاده می شود، می بایست بین 75 تا 250 ppm باشد. که این مقدار در بهترین حالت میزان 150 ppm است.

منبع : کافی شاپ دات کام

مهم : كپي برداري و انتشار مطالب اين سايت بدون درج منبع ممنوع ميباشد.

>>> مشاهده همه مطالب و مقالات مهم درباره قهوه : كليك كنيد

نوشتن دیدگاه


تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید

مدرسه قهوه ایران

استفاده از مطالب این وب سایت برای مقاصد غیر تجاری و با ذکر منبع بلامانع است . کليه حقوق اين وب سایت متعلق به گروه آرگو می باشد.

My title <
لطفا کافی شاپ دات کام را در گوگل حمایت کنید . با سپاس از محبت شما