قهوه | ترک اول و دوم در روست قهوه به چه معناست ؟

Share

ترک اول و دوم در روست قهوه به چه معناست ؟

http://www.coffeeeshop.com/%DA%AF%D8%A7%D9%84%D8%B1%DB%8C-%D8%AA%D8%B5%D8%A7%D9%88%DB%8C%D8%B1/image.raw?view=image&type=orig&id=3362

قهوه | کافی شاپ | ترک اول و دوم | Coffee  | روست قهوه |Second Crack| First Crack| روستر |Coffee Book |کتاب قهوه | آموزش قهوه

اين مطلب را در گوگل محبوب کنيد  

به طور عامیانه ترک خوردن دانه قهوه که در دو مرحله (First Crack) و (Second Crack) انجام می گیرد، صدایی است که حاصل از ترک خوردن دانه قهوه داخل روستر می باشد و شبیه صدایی است که در زمان درست کردن پاپ کورن به گوش می رسد.

منشا این صدا رطوبتی است که در حین فرآیند روست و افزایش تدریجی دما، شروع به تبخیر شدن در داخل دانه کرده و به دنبال راهی برای خروج، سطح دانه را شکاف داده و بیرون می زند.

ترک اول (First Crack) زمانی اتفاق می افتد که دانه قهوه به قابلیت خوراکی شدن نزدیک می شود. به طور کلی قهوه 2 بار در طول فرآیند روست خود ترک می خورد که روست لایت تا مدیوم، چیزی مابین این دو قرار می گیرد.

قهوه دارک روست (Dark Roast) معمولا ترک دوم را رد می کند. با این وجود اگر نشانه های اولیه ترک دوم دریافت شود، به احتمال زیاد هنوز قهوه به روست مدیوم نزدیک تر خواهد بود.

منبع : کافی شاپ دات کام

مهم : كپي برداري و انتشار مطالب اين سايت بدون درج منبع ممنوع ميباشد.

>>> مشاهده همه مطالب و مقالات مهم درباره قهوه : كليك كنيد

نوشتن دیدگاه


تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید

مدرسه قهوه ایران

استفاده از مطالب این وب سایت برای مقاصد غیر تجاری و با ذکر منبع بلامانع است . کليه حقوق اين وب سایت متعلق به گروه آرگو می باشد.

My title <
لطفا کافی شاپ دات کام را در گوگل حمایت کنید . با سپاس از محبت شما